Schnell was mal zaubern, was auch schmeckt und gut in die Jahreszeit passt? Da haben wir etwas Raffiniertes mit Wirsing gefunden. Wirsing ist ein echtes Wintergemüse. Seine krausen, weichen Blätter sind zarter als die von Weiß- oder Rotkohl – deshalb ist er milder und schneller gar. In anderen Sprachen klingt er auch nicht ganz so profan, beispielsweise in Frankreich wird er auch „Chou de Milan“, Kohl aus Mailand, genannt. In England heißt er „savoy cabbage“, weil Wirsing traditionell in Savoyen (in der Grenzregion Frankreich–Italien) stark verbreitet ist. In der Schweiz heißt er schlicht „Wirz“. Wie er zu „Wirsing“ wurde? Wer es weiß, gerne eine Mail schreiben.
Aber zum Rezept
Wir nehmen
• ½ Wirsing
• 1 Handvoll Haselnüsse
• etwas Salz
Nun wird der Wirsing einfach in breite Streifen geschnitten. Diese werden – ohne Öl – auf einem Backblech verteilt. Die Haselnüsse grob hacken und beiseitestellen.
Die Kohlstreifen bei 200 Grad ca. 10-12 Minuten in den Ofen – bis die Ränder leicht dunkel werden. Das sollte man gut im Blick behalten. Die letzten 2 Minuten die Haselnüsse auf dem Bleck verteilen und mitrösten.
Beides rausnehmen, etwas Salz drüber – und diese chips-artigen, süß-nussigen Streifen genießen.
